店長マニュアル– tag –

店舗は人通りの多い場所に立地し、不特定多数の人が来店し、可燃性の物資を扱う場所でもあることから、火災のリスクが常に…

【この記事で分かること】　マニュアルがなくても最高のおもてなしを実現できる、ディズニーの驚きの秘密とは？　多くの人々を魅了するディズニーのホスピタリティは、実は詳細なマニュアルは存在せず、マニュアルに頼るのではなく、「ゴールと行動指針」...

グローバルチェーンや大手チェーンでも草創期には、マニュアルなどは無く、数枚のメモ書きから始まりました。店舗経営におけるマニュアルは、ありがちな作業指示やあるべき集ではありません。ノウハウもマニュアルも無かった創業後、クレーム、ミスや失敗が繰り返され……

　2026年、一瞬で人命や資産を奪う緊急事態から「人命・店・利益」を守ることは経営の最優先事項。不測の事態でも冷静に動ける仕組みが経営リスクを最小化します。 本記事では安全確保と事業継続を両立する戦略的危機管理術を解説。重大事故を防ぐ事態別対...

【この記事で分かること】　テクノロジーとシステムで合理化が追及された店舗で徹底的に求められたこと　徹底したテクノロジーとシステムで合理化が追及された米国式ピザ製造工場のようなピザ屋と言えども、実は、人に頼ることも多く、職人的な作業も必要...

「2.5万人もの従業員がベクトルを合わせ、主体的に行動することで驚異のリピート率を実現するディズニーの強み」。ディズニーには、従業員全員に共通したゴール「We Create Happiness.（ハピネスの創造）」、意味は「すべてのゲストに幸福感をお届けする」です。従業員はこのゴールを……

本連載【目次】 前の記事次の記事  【この記事の概要】　店舗防災の目的は、災害から店舗を守るための対策を講じて、従業員やお客様の安全を確保し、事業の継続性を維持することです。　店舗は、多くの人が集まる場所であり、災害発生時には、お客様や従業...

本連載【目次】 前の記事次の記事  【この記事の概要】　台風直撃でも慌てず、飲食店・小売店の経営者向けに従業員とお客様、そして、店舗を守る方法　夏から秋にかけて、飲食店や小売店などの店舗経営者にとって切実な課題があります。それは、台風がもた...

昭和後期、日本に上陸したドミノ・ピザ。徹底した合理化と米国式システムが、当時の外食産業に衝撃を与えました。指導官JBが示した「手本を見せリードする」姿勢から、現代の店舗運営に不可欠な教育と基準の作り方を紐解きます…

【記事の概要】　1980年代、米国マクドナルド社の求人広告に見る『ピープル・ビジネス』　ピープル・ビジネスとは、人々の多様性を認め、その多様性を活かし、組織をまとめてパフォーマンス向上させる店舗経営のことで、店という狭い空間で、性別、人種、...

【この記事で分かること】　「魔法の国ディズニー」を支える従業員やお客様の心を動かすディズニーの本質　「どうしたらディズニーのようにアルバイトでも立派になれるのか？」という質問を多数受けます。元ヤンキーだった著者。そして、他にも、そこら辺...

【記事の概要】　ピープル・ビジネスで働いている人たちは、「なぜ、イキイキとしていて、スマイルがあるのか」　グローバル展開している大手チェーンでは、正社員、パート・アルバイトといった雇用形態に関わらず、多様な文化を持つ世界各国で、商品の品...