飲食チェーン– category –

飲食・小売店の客単価アップ対策として有効な3プライス（松竹梅）の価格比率と推奨販売術を図解。行動経済学とマクドナルドの食文化変革に学び、現場のアルバイトが無理なく実践して粗利を伸ばす店舗マネジメントの極意。

時給高騰と人手不足に悩む店舗経営者必見。マクドナルドの1時間600個製造を支えた3S原則と、セブンカフェに学ぶ人件費ゼロの高収益モデルを徹底解説。勘に頼らずピーク売上と粗利を最大化する仕組み化の極意とは

ドミノ・ピザの事例から、繁忙期の予約パンクやSNS炎上を防ぐための具体的対策を解説。売上優先で現場を崩壊させず、キャパシティ管理や期待値調整という「仕組み」で顧客の信頼と人財を守る、持続可能な店舗経営術とは…

マクドナルドとセブン-イレブンの成功事例から学ぶ店舗経営の仮説検証。欠品や売れ残りを一見の失敗とせず顧客心理の発見と捉えることで、勘に頼る発注を脱却し、指示待ち現場を自走させ利益を最大化する原則を解説します。

2026年上半期の飲食業倒産は過去最多を記録。深刻なコスト高騰や人手不足の中、安易な値下げや新商品ブームの罠に陥らず、QSC＋Vの徹底やメディアミックス販促で強固な粗利を確保する構造改革実務を解説します！

「ガスト」や「サイゼリヤ」の効率化に学ぶ、2026年最新の店舗運営術。現場を一人で回し切り、高い利益率を確保するための動線設計、調理の自動化、共通食材の活用法を専門家が徹底解説。人手不足を利益に変える手腕…

近年、画期的な飲食店のAI電話予約サービスが増えています。一方で店が忙しい時間への架電や店舗情報をWEBサイトに無断掲載するトラブルが急増し、店に悪影響を……

働く誇りとリーダーとしての自覚を教えてくれたのは、マニュアルではなくクリスマスシーズンの冷たい雪の日だった。惨状の休憩室に不満が爆発し、雪の中のデリバリーで軍手導入を働きかける。現場の課題に真摯に向き合うことで、自らのリーダーシップが覚醒していく…

好調から一転、デリバリーエリア拡充が招いたオペレーション崩壊と「共育」による逆転劇。グランドオープン景気が落ち着き、売上好調の中、さらなる売上アップを目指したデリバリーエリア拡充が予期せぬオペレーション崩壊を招きました。現場の混乱と不満が渦巻く中、著者はマニュアルに依存しない…

「経営理念、行動指針と判断基準を支えるオペレーションシステムの重要性」。ドミノ・ピザはお客様との二つの役割を掲げ、その約束を支えるドミノ・ピザの経営理念「SSPIP」、行動指針と判断基準がありオペレーションコントロールやオペレーション・コミュニケーションが構築されて…

「外食No.1企業が24億円の損失を顧みず全店休業。それは『信頼回復』への強い決意の表れ」。大手牛丼チェーン「すき家」で発生した異物混入問題。ネズミやゴキブリの混入は、消費者の信頼を大きく損ない、売上にも深刻な影響……

【この記事で分かること】　　　「文化を変え、市場を開拓！」経営者からパートアルバイトまでが共有する行動指針と判断基準　日本のドミノ・ピザは、独自の宅配用三輪バイク「ドミノジャイロ」を開発し、宅配文化を築きました。1980年代の日本は二輪バイ...