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店舗経営の未来は「データ」が握る時代。不確実な市場で生き残るには、もはや「勘」は通用しません。過去の悲劇的な失敗事例から学び、現代のGISや安価な分析ツールを駆使した科学的な商圏分析で、「失敗しない出店」を実現する絶対法則…

名門店の閉店や大手チェーンの営業停止が示す通り、食中毒は一瞬で築き上げた信頼を破壊します。目に見えない細菌・ウイルスの脅威から店を守り、会社を存続させるための「攻め」の衛生管理と、万一の際の初動対応とは…

好調から一転、デリバリーエリア拡充が招いたオペレーション崩壊と「共育」による逆転劇。グランドオープン景気が落ち着き、売上好調の中、さらなる売上アップを目指したデリバリーエリア拡充が予期せぬオペレーション崩壊を招きました。現場の混乱と不満が渦巻く中、著者はマニュアルに依存しない…

人は誰しも過ちを犯します。私たちの脳は、往々にして自己都合で物事を解釈し、自身の正しさを優先します。また、人は自身の誤りを隠そうとし、それを指摘されることを極端に嫌う傾向があります。この人間本来の性質は、自身を客観視することを困難にし、特に店舗経営においては大きなリスクとなり得ます。こうしたリスクを…

勘ではなく、データと実査で商圏を読み解く：失敗しない立地調査と出店の法則。不安定な世界情勢、物価高、人材枯渇に直面する店舗経営において、既存店の売上低迷により、会社全体の売上を維持・拡大するためには…

深刻な人手不足時代に、学生が卒業まで辞めない驚異の定着率を誇る居酒屋の秘密を公開。給与だけでは測れない「働きがい」の作り方とは。スタッフの成長が店のファンを増やし、売上を支える持続可能な繁盛店の経営術を解説します…

大手チェーンのように売れる立地戦略、商売の成否を左右する立地選定の基本。店舗経営ではTG近くへの出店、いわゆる「コバンザメ商法」が成功の鍵となります。鳥貴族やオリジン弁当の事例が示すように効果的な集客を可能にします。一般的にブランド力で成功したと考えられているマクドナルドでさえ……

「経営理念、行動指針と判断基準を支えるオペレーションシステムの重要性」。ドミノ・ピザはお客様との二つの役割を掲げ、その約束を支えるドミノ・ピザの経営理念「SSPIP」、行動指針と判断基準がありオペレーションコントロールやオペレーション・コミュニケーションが構築されて…

「外食No.1企業が24億円の損失を顧みず全店休業。それは『信頼回復』への強い決意の表れ」。大手牛丼チェーン「すき家」で発生した異物混入問題。ネズミやゴキブリの混入は、消費者の信頼を大きく損ない、売上にも深刻な影響……

立地が良いからと油断は禁物！競合店に勝つ立地を活かした「営業努力」が重要です。立地は、店舗の成功を左右する重要な要素の一つです。しかし、立地の良さに甘んじ、営業努力を怠ると、顧客はすぐに離れて……

【この記事で分かること】　　　「文化を変え、市場を開拓！」経営者からパートアルバイトまでが共有する行動指針と判断基準　日本のドミノ・ピザは、独自の宅配用三輪バイク「ドミノジャイロ」を開発し、宅配文化を築きました。1980年代の日本は二輪バイ...

失敗しない店舗立地を選定するためには、儲かる人流「繁盛動線」と「交通発生源」から形成される商圏と立地を見極めることが重要です。好立地の条件である人々の集まりやすい……