【出店戦略】10人中8人が選ぶ好立地の危険性とは?損益分岐点を下げ低家賃で高収益を上げる出店判断|店舗立地と商圏 10

目次
立地・商圏集客・売上# PB理論# おすすめ# コンビニ# サービス業# トピックス
居酒屋や飲食店の店舗開発において、ターゲットの日常的な生活動線の上に、独自の体験価値(コンセプト)を重ね合わせて目的来店率を高め、二等地の不利を克服する大衆酒場「ヤ」の店構え画像。
ターゲットの日常的な生活動線に自店のコンセプトを完全に合致させた上に、目的来店率を高めて二等地の不利を克服する大衆酒場「ヤ」の店構え。(出典:PIXTA / 著者:Ryuji)

コンセプトとターゲット動線の「完全なる合致」

「10人中2人だけが支持する立地」を繁盛店にするためには、店舗の「コンセプト」と、そこを歩く人々の「来店動機」が完全に一致していることが不可欠です。

例えば、隠れ家的な雰囲気を持つこだわりの和食店であれば、駅前の騒がしい立地よりも、少し離れた住宅街の入り口にある落ち着いた立地のほうが、顧客が求める体験価値(ベネフィット)を高めることができます。これこそが、コンセプトの上に、適切な動線設計を重ね合わせることで生まれる「唯一無二の強み」です。

「10人中2人だけが支持する立地」で勝負を挑み、自店のコンセプトを研ぎ澄ます重要性は、日本を代表する巨大チェーンの軌跡を見ても明らかです。

例えば、外食産業で初の売上1000億円を達成した日本マクドナルドの藤田田氏は、優れたブランド力や商品力に加えて、妥協のない緻密な出店戦略と極めて精度の高い売上予測を主導し、確実に勝てる場所に、勝てる規模の店舗を展開していきました。

また、コンビニエンスストア業界で他社の追随を許さず独走状態を維持しているセブン-イレブン。国内全店売上高は5.4兆円以上を誇り、2位のファミリーマートに約2.1兆円という圧倒的な差をつけて業界トップの地位を確立しています。この圧倒的な強さの背景には、ただ店舗数を増やすのではなく、特定の地域に集中出店するドミナント戦略によってターゲット層の生活導線を完全に攻略した上に、高密度な店舗分析とエリアマーケティングが連動していたからに他なりません。

さらに、日本国内のアパレル業界(衣料品セクター)において圧倒的な歴代1位の売上を記録し続けているファーストリテイリングの柳井正氏も、常識を覆すSPA(製造小売)の仕組みに加えて、独自の顧客価値を追求し、顧客の日常動線に溶け込む徹底した立地選定を貫いてきました。

投資対効果を最大化する「売上対比での適正家賃」という真の定義

 ここで重要となる「適正家賃」とは、単に家賃の絶対的な安さのみを追求することに加えて、自社ブランドにとって「最大の売上獲得」と「早期の投資回収」を可能にする最適立地を獲得することに本質があります。

たとえ絶対額としての家賃が高くとも、それを遥かに凌駕する高い売上が獲得できれば、売上に対する家賃比率(固定費率)が劇的に下がり、結果として固定費が下がり、損益分岐点が下がり、高収益を確実に確保できるからです。

この潜在購買力(マーケットポテンシャル)を最大限獲得できる最適な店舗規模を判断する財務的な基準を確立した上に、自店のコンセプトを必要としてくれる顧客の生活動線を徹底的に分析し、あえて競合の少ないニッチな立地を味方につける。

これら客観的かつ戦略的な意思決定のプロセスこそが、持続可能な高収益店舗を作るための極めて強固な第一歩となります。

投資対効果を最大化する「売上対比での適正家賃」という定義

 ここで重要となる「適正家賃」とは、単に家賃の絶対的な安さのみを追求することに加えて、自社ブランドにとって「最大の売上獲得」と「早期の投資回収」を可能にする最適立地を獲得することに本質があります。

たとえ絶対額としての家賃が高くとも、それを遥かに凌駕する高い売上が獲得できれば、売上に対する家賃比率(固定費率)が劇的に下がり、結果として固定費が下がり、損益分岐点が下がり、高収益を確実に確保できるからです。

この潜在購買力(マーケットポテンシャル)を最大限獲得できる最適な店舗規模を判断する財務的な基準を確立した上に、自店のコンセプトを必要としてくれる顧客の生活動線を徹底的に分析し、あえて競合の少ないニッチな立地を味方につける。

この客観的かつ戦略的な意思決定のプロセスこそが、持続可能な高収益店舗を作るための極めて強固な第一歩となります。

次回連載:だめ物件に隠れた優良立地を見極め家賃を引き下げる交渉術

 誰もが良いと評価する一等地の罠を把握した後は、いよいよそれらを具体的な店舗レイアウトやエリア分析、そして実際の「家賃交渉」へと落とし込む実務プロセスに入ります。

次回の連載記事(第11回)では、マクドナルドやガスト、ドミノ・ピザ、サイゼリヤに学ぶ「厨房の食品製造工場化」や、繁忙のピーク時において「最大の生産性を発揮する最適な店舗レイアウトと適正人員の配置」、GISや空中階集客吸引力指数を用いた科学的な「立地診断5ステップ」、そしてネット上の「だめ物件(不人気物件)」の中に隠れる真の優良物件を見つけ出し、貸主から大幅な家賃引き下げを勝ち取るための具体的な実践交渉術を徹底解説します。

林原 安徳

この記事を書いた人

林原 安徳

店舗立地・売上予測コンサルタント 有限会社ソルブ 代表取締役 埼玉県出身。東京大学農学部卒業、農学士。1990年日本マクドナルド(株)退社。1994年立地理論SORBICS(ソルビクス)を完成。日本初の「立地と売上予測」専門のコンサルティング会社(有)ソルブを設立。

詳細はこちら

1 2 3
よかったらシェアしてね!
  • URLをコピーしました!
  • URLをコピーしました!
目次