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【内部不正】続・食品偽装はなぜ繰り返される？【ミニストップ消費期限偽装】フランチャイズの闇？見逃された”悪魔の囁き”
ミニストップの一部店舗で発生した消費期限偽装は、フランチャイズ経営に潜む構造的な問題があるのではないでしょうか。「作り置き」ではなく、「予約販売」や「ツーオーダー」などのロス削減モデルを導入し、SVや品質保証部が… -
【栄枯盛衰】高級食パンブームの教訓｜閉店ラッシュの裏側に隠された消費者ニーズの変化と生き残り戦略
一世を風靡した高級食パン。その濃厚な味わいが、やがて消費者の「飽き」を招いた理由とは。健康志向の高まりや多様な選択肢を求める声から、市場は新たな局面を迎え、生き残りをかけた戦いが今、まさに始まろうと… -
【理念経営】ディズニー流経営の極意 7．2万人の心を動かす！ディズニー流「マニュアルなき現場」のつくり方
ディズニーの現場では、従業員がマニュアルを超えて最善の判断を下すことができる。その秘密は、細かなルールではなく、すべての行動の根幹となる「究極の行動指針」が、従業員の心に深く根付いているから… -
【販売戦略】秋商戦を制する！中華まん販売に見るチャンスロスを防ぐピーク攻略法｜昭和に構築された大衆食の販売モデル
中華まん販売成功の鍵は、気温と顧客心理を捉えた販売タイミング。短期決戦となる9月から12月を制するための、準備からピーク期にわたる全戦略と、売上を左右する進化し続ける販売モデルの… -
【販売戦略】10分間に100本以上、年間売上15億円も焼き芋を売るチェーンの秘密｜昭和に廃れたビジネスを再構築した革新的な販売モデル
焼き芋が飛ぶように売れ、儲かるようになった理由！昭和に廃れた焼き芋がなぜ今ブームなのか？一見すると地味な商品も調理の手間がなく、人手不要で売れていく。特に皆さんがよく行くスーパーマーケットで、入口に配置される…… -
【人材育成】店長マニュアル 2-6．トレーニング（戦略・応用編）売上を上げられる人の育成と組織全体の底上げ
人材育成とは、売上を上げられる人の育成と店舗全体の運営水準を向上させる「投資」であり「回収」が必須です。本記事では、キャリアパス連動や中堅・ベテラン向けの「トップアップ」手法など、店長の経営者感覚を磨く実践的なノウハウを解説します。 -
【経営管理】スーパーバイザー(SV)マニュアル 1.スーパーバイザーとは「経営者の右腕」としての役割と使命、職務遂行責任と昇格条件
SVは単なる「巡回担当者」ではなく、会社の経営方針を守り、現場に徹底させることで「人財開発」と「利益確保」を実現する、独立した権限を持つ… -
【経営管理】店舗監査マニュアル 3-1．店舗監査の基本と分類｜店舗の課題解決へ！監査の種類と目的別選び方を徹底解説
店舗監査には様々な種類があり、店舗の課題で最適な選択肢は変わります。本記事では、会計監査と業務監査の基本から、実施主体、時期、対象別の監査の種類と特徴を解説。適切な監査を選び、店舗の成長と安定を手に入れるヒントが…… -
【視認性】20m先から足を止めさせる誘導のポイント｜５段階集客作戦 4-2
20m地点の重要性を知っても、出し方を間違えば客は逃げます。視界を奪う配色の秘訣、不安を消す価格表示、そして入店率を劇変させる「20m手前での声かけ」とは？行動心理に基づき、確実に入店へ導く具体策を解説… -
【飲食店・食品販売業のための食中毒対策マニュアル】たった一度の食中毒で、全てが終わる！顧客の信頼を守り、会社存続のための危機管理
名門店の閉店や大手チェーンの営業停止が示す通り、食中毒は一瞬で築き上げた信頼を破壊します。目に見えない細菌・ウイルスの脅威から店を守り、会社を存続させるための「攻め」の衛生管理と、万一の際の初動対応とは… -
【最新版】人を大切にする経営「京セラフィロソフィー」 6．理念浸透の壁とその超え方｜稲盛和夫さんが説いた経営理念の浸透を事例に、脳科学や心理学で紐解く
「ウチの従業員、なぜか動かない…」を解決！「伝わらない」を「伝わる」に変える、店長が知るべき経営理念浸透の”人の本音”。稲盛和夫さんが説いた京セラフィロソフィーを基に、店舗経営における理念浸透の難しさを解説。人は「変わりたくない」という本質的な心理に加え、尊厳欲求に反する指導やリーダーへの不信感が… -
【最新版】年間45万人に支持され、行列のできる八百屋の秘密｜商業経営の原理原則 4．繁盛店が実践する「商売の原点」
「お客様の笑顔」こそが最高の利益！逆境を乗り越える繁盛店の極意。スーパー隆盛の裏で減少する八百屋。福岡には、年間45万超に支持され、レジ待ち行列が途切れない繁盛八百屋があります。半世紀以上、「利益はお客様の笑顔」という商売の原点を探究し、驚異の坪売上を……