飲食店経営– tag –
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【人手不足を仕組みで解消】新人の早期離職を防ぐ「3段階受入研修」実践マニュアル│「繁盛」飲食店 Vol.3
「新人がすぐ辞める」のは個人の資質ではなく受入体制の不備が原因です。離職を招く3つの壁を仕組みで解消し、最短で戦力化する「3段階受入研修」の全貌を公開。定着率を劇的に変える飲食店経営の指針を徹底解説… -
【2026年指針】消費者の徹底選別を力に変える『攻めの再構築』激動の構造転換と価値の二極化を勝ち抜く
「値上げ・賃上げ・利上げ」の三重苦が直撃し、消費者の徹底した選別とダウングレードが加速した2025年の激動の店舗経営。価値の二極化が進む中、生き残る店と消える店の差はどこにあるのか。大手の最新DXやPB戦略から勝ち筋を解き明かす… -
【CS戦略】「感動」を捨て「不満ゼロ」の追求で飲食店を潰さない│「繁盛」飲食店 Vol.2
【この記事で分かること】 「感動」を狙わない。飲食店を潰さない最強の顧客戦略は「不満ゼロ」から。 飲食店経営者が目指すべきは、過度な「感動」ではなく「不満ゼロ」の実現です。感動レベルのサービスは経営資源の無駄遣いであり、そのために期待値... -
【固定客化】顧客満足度が必ず上がる戦略「絶対に再来店してもらう接客術」│「繁盛」飲食店 Vol.1
飲食店経営で最も重要な「再来店」を確実に生み出すための接客術を徹底解説。お客様の期待を上回る「記憶に残る体験」を提供することが、単なる「顧客」を「ファン」に変える鍵です。入店からお見送りまで、お客様の心に響く具体的な接客のノウハウに加え、データ活用や従業員教育の重要性にも触れ、顧客満足度を飛躍的に向上させ、持続的な繁盛店を築くための… -
飲食店「繁盛の秘訣」１０．人手不足で悩むことがない経営「驚異の定着率！学生が卒業まで働く居酒屋の秘密」
深刻な人手不足時代に、学生が卒業まで辞めない驚異の定着率を誇る居酒屋の秘密を公開。給与だけでは測れない「働きがい」の作り方とは。スタッフの成長が店のファンを増やし、売上を支える持続可能な繁盛店の経営術を解説します… -
2025年ピープルビジネス展望「創造と変革」店舗経営の原点
【この記事の概要】 2024年は日本経済がデフレから抜け出しインフレの兆しが。2025年は従来のやり方にとらわれずに変革を進める姿勢で大きな飛躍のため目標を明確にしましょう。 今年、マーケティングとリーダーシップは成功の鍵となり、多くの企業が注... -
2024年 店舗経営総括「景気回復の兆し」飲食、小売、サービス業の好調と不振、安定経営に向けた指針
【記事の概要】 コロナや世界情勢の混迷下の飲食・小売・サービス業｜明暗を分ける要因と成長戦略に迫る 本記事では、コロナ禍後の消費行動、人件費・原材料費高騰が業界に与える影響を整理します。各業界が抱える具体的な課題と、成長を実現するための... -
飲食店「繁盛の秘訣」9．専業主婦から年商7億のラーメン店の美人オーナーへ「焼きあご塩らー麺たかはし」
「育児に追われ、飲食店の経験も知恵もまったく無い専業主婦のど素人経営の真髄」。今では、魚介スープブームのパイオニア的存在も創業時は鳴かず飛ばずで赤字の日々。その逆境に耐え、苦悩を乗り越えた原動力は…… -
飲食店「繁盛の秘訣」８．伝説の居酒屋「魚金」に学ぶ繁盛店の作り方
居酒屋激戦区の新橋で伝説の居酒屋「魚金」他の居酒屋と何が違って繁盛したのか。魚金は1995年4月新橋駅烏森口そば30坪のごく普通の居酒屋から始まり、現在では現在50店舗超、社員とアルバイト含め総勢1100人以上の大所帯で年商60億円超の大企業に…… -
「繁盛」飲食店経営
【本記事の概要】 「居酒屋甲子園」創業メンバーで「居酒屋甲子園」と「S１」二冠王者が居酒屋の世界展開、学習塾や介護事業などの多角化経営と「○○甲子園」と称する各界のフォーラムの仕掛人が贈る新世代の飲食店「繁盛の秘訣」を徹底解説！ 1．固定客化... -
飲食店「繁盛の秘訣」７．強豪校『大阪桐蔭』の方針を参考にした人財開発
高校野球の強豪校『大阪桐蔭』西谷浩一監督の方針を参考にした人財開発ポリシーと近江商人の教え「三方よし」経営を実現する善循環経営術 本連載【目次】 前の記事次の記事 飲食業界髄一のモチベーションカンパニーが「三方よし」経営を実現する善循環経... -
飲食店「繁盛の秘訣」６．伝統と革新。バズるくず餅で業績絶好調「くずもちの山信」
最も難しい経営課題の一つ、事業承継の成功事例 「伝統と革新」 元高校英語教員が事業承継後に常識を覆して業績を上げた破天荒な守破離経営 本連載【目次】 前の記事次の記事 江戸期発祥の伝統和菓子で業績絶好調に！その理由は、商品の開発力や企画力だ...
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