「お客様の笑顔」こそが最高の利益！逆境を乗り越える繁盛店の極意。
スーパー隆盛の裏で減少する八百屋。福岡には、年間45万人に支持され、行列のできる繁盛八百屋があります。半世紀以上、「利益はお客様の笑顔」という商売の原点を探究し、驚異の坪売上を達成。この顧客第一の姿勢こそが、地域に深く愛される秘訣です。
この記事の目次
逆境をチャンスに変える！ 「八百屋」に学ぶ経営のヒント
かつて、私たちの生活に深く根差し、商店街の主役だった「八百屋」。しかし、スーパーマーケットやドラッグストアの生鮮強化、さらにはネットスーパーの普及により、その姿を見る機会は激減しました。
2026年現在の視点で最新の統計を振り返ると、「野菜・果実小売業」の事業所数は以下のように推移しています。
- 野菜・果実小売業の事業所数の推移
| 調査年 | 事業所数 | 調査の種類 |
| 1991年 | 60,534件 | 商業統計調査 |
| 2011年 | 23,179件 | 経済センサス |
| 2021年 | 14,379件 | 経済センサス |
| 2026年（予測値） | 約11,500件 | 経済構造実態調査等に基づく推計 |
このデータが示すように、1991年から2026年までの35年間で、実に約8割もの店舗が市場から姿を消しました。 2020年代に入ってからも、経営者の高齢化や物価高騰によるコスト増が追い打ちをかけ、減少の勢いは衰えるどころか、さらに加速しているのが実情です。
「外的要因」を言い訳にしない！ 本物が輝く時代
「店が減っている」「景気が悪い」「大手には敵わない」――。
経営環境が厳しくなると、つい外部の要因を理由にして諦めがちです。しかし、これらの「外的要因」は、すべての経営者が等しく直面する現実です。重要なのは、それを「危機」と捉えるのか、「チャンス」と捉えるのか。この視点の違いが、商売の本質と結果を大きく左右します。
厳しい時代だからこそ、本物の価値を持つ店だけが生き残り、ひときわ光り輝くのです。
実は「八百屋」という言葉には、「野菜・果物の小売商」だけでなく、「ある道の知識や技芸、趣味などに精通した人」という意味もあります。まさにそんな「本物の八百屋」が、福岡に存在します。
※専門家がお話を伺い、課題解決をサポートします。