【最新版】顧客との心も繋がりが店舗の繁栄を導いた「安心堂白雪姫」の事例│商業経営の原理原則 2．商いの本質

苦難を越え、結実の豆腐

夫婦の絆と師の教えが生む、幸せの味

　そんな闘病生活のトンネルを、最先端の治療と太七さんの献身的な支えが実を結び、約3年で抜け出した半年後、豆腐店承継の話は持ち込まれました。「夫婦が互いに協力し合わなければ、、店は興せません。私たちは闘病生活を通じて、すでにそれをやってきた。だから創業にためらいはありませんでした」と承継を決断しました。

以来、太七さんは芝寿しで学んだ教えを真摯に実践してきました。その結果、彼の商売に対する真摯な姿勢に共感した人々との縁が生まれ、高品質な北海道産大豆や天然にがりといった最高の素材と巡り合うことができました。

約一年間の試行錯誤を経て、屋号にもなっている看板商品『白雪姫豆腐』が完成しました。その命名は、命名学にも精通した梶谷さんによるものでした。

順調に商売が軌道に乗り始めたある日、太七さんは一本の詩と出会います。それは、住友グループの中興の祖である田中良夫の『私の願い』という詩でした。

『一隅を照らすものでわたしはありたい　わたしのうけもつ一隅がどんなにちいさい　みじめなはかないものであっても　わるびれずひるまず　いつもほのかに照らしていきたい』

梶谷さんから授けられた商いの基本と、この詩を豆腐づくりの戒めとして、橋本夫妻は日々励んでいます。一口食べると、じんわりと幸せが広がる『安心堂白雪姫』の豆腐の美味しさは、二人の人柄そのものを表していると言えるでしょう。

商いの原理原則

繁盛の原点、顧客との絆「信頼が生む繁栄」

■商いの原理原則

　繁盛とは損得勘定だけでなく、
　たった一人のお客様に
　繰り返し買物いただく
　積み重ねにほかならない

　生涯顧客価値（LTV：Life Time Value）という経営用語を聞いたことがあるでしょう。一人の顧客が生涯にわたってもたらしてくれる価値の合計を言います。価値とは、顧客を獲得・維持するためのコストと、顧客の購買額との差額のことです。

また、「1：5の法則」というマーケティング用語もあります。これは、新規のお客様を獲得するには、既存のお客様の5倍のコストがかかるという法則。新規顧客は獲得コストが高いにもかかわらず利益率が低いから、新規顧客の獲得以上に既存顧客の維持が重要という考え方です。

さらに、「5：25の法則」。顧客離れを5％改善すれば利益が最低25％以上改善するというもので、アメリカの大手コンサルティング会社の著名ディレクターが調査の末に導きだした法則です。つまり、一人のお客様に長くご愛顧いただくほうが得だというわけです。

しかし、本当のメリットはこうした損得勘定だけではありません。一人のお客様に頼りにしてもらい、それに応えようと努力する、そういう営みの中にこそ仕事の喜びはあります。そんな信頼関係を育めたら、新しいお客様はその人が連れて来てくれるものです。

ピープル・ビジネスのことば

繰り返しお買い上げいただくこと、それは商いの積み重ね

　この積み重ねには、お客様と商人の心の繋がりが不可欠です。

たとえ販売促進で割引券をお渡ししたとしても、心の繋がりがなければ、お客様に繰り返しお買い物いただくことは難しいでしょう。

その心の繋がりを支えるのは、商品の品質、サービス、清潔さ、そして付加価値です。

どんなに一生懸命に商品を製造しても、お客様の手元に届くまでの品質管理や、気持ちの良い接客を清潔な環境で提供できなければ、「また買いたい」と思っていただけません。

これこそが真のお客様満足であり、繰り返しお買い物いただき、お客様が固定客となってくださることに繋がるのです。

「今日来たお客様は、明日こないかもしれない。いま、何をすべきか、それがこのビジネスのすべてである。」 日本マクドナルド創業者 藤田田（ふじた でん）

私たちは、売上目標を達成するために、つい手軽な集客テクニックに頼ってしまいがちです。

しかし、お客様を固定客にし、リピート購入していただくことは、商人にとって永遠の課題であり、常に探求し続けるべきテーマではないでしょうか。

（商い未来研究所・笹井清範）

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