【節分戦略】恵方巻・豆まき・和菓子で狙う単価アップ
節分は今や、飲食店だけでなく小売店、和菓子店にとっても欠かせないビッグイベントです。
1．予約販売による廃棄ロスの削減
経営者として最優先すべきは、早期予約の促進です。
- 施策例： 1月中に予約した顧客に対し、次回使える「クーポン」や「ポイント付与」を特典にする。
- 効果： 事前に販売数が確定するため、在庫の最適化と安定した売上を確保できます。
2．和菓子・節分スイーツの展開
「鬼」や「豆まき」をモチーフにした和菓子やスイーツは、家族向けの「まとめ買い」を誘発します。店頭POPでは、「家族で楽しむ節分」というシーンを想起させるビジュアル訴求を徹底しましょう。
売上を伸ばす「デジタル×アナログ」のハイブリッド販促
集客を最大化するには、WEBとリアルの融合が欠かせません。
1．デジタル施策（SNS・LINE）
- SNS集客： 商品の制作過程や、バレンタイン限定の盛り付け動画を投稿。
- 公式LINE： 2月の閑散期に合わせて、雨の日や気温が低い日に「温かい飲み物サービス」などの限定クーポンを配信します。
2．アナログ施策（チラシ・ポスティング・店頭配布）
2月は「待ち」の姿勢では客数は増えません。「チラシ」や「クーポン」を能動的に活用しましょう。
- ポスティングと街頭配布： 店舗周辺のターゲット層に絞り、バレンタインや節分の特設メニューを掲載したチラシをポスティングします。駅前でのクーポン付きチラシの街頭配布は、即効性のある集客手段となります。
- 会計時の次月リピート促進： 1月に来店したお客様へ「2月に使えるクーポン」を手渡し、2月の来店客には「3月（ひな祭り・ホワイトデー）に使えるクーポン」を直接手渡します。この「次月の予約票」代わりとなる手渡しクーポンが、閑散期の来店頻度を維持する強力なフックになります。
- 視認性の高い店頭POP： 通行人に対し、「期間限定」「残りわずか」といった緊急性を訴求するPOPを掲示。
在庫管理と春物・冬物の入れ替え戦術
2月後半は、「冬物」の最終処分と「春物」の立ち上げが重なる時期です。
1．賢い「値引き」と「まとめ買い」の誘導
単体で安売りするのではなく、「2点購入でさらに10%OFF」といったまとめ買いを促し、客単価を維持しながら在庫を一掃します。
2．春の先取り需要へのアプローチ
「春物」のキーワードで検索が増える時期に合わせ、店頭のディスプレイを明るい色調に切り替えます。視覚的に「春」を感じさせることが重要です。
2月の販促のまとめとアクションプラン
2月の閑散期を乗り切り、3月へ繋げるための重要ポイントです。
- 早期予約の徹底： 恵方巻やギフト商品の予約特典で売上のベースを作る。
- ストーリーのあるPOP： 単なる商品名ではなく、利用シーンを提案する。
- リピート率の向上： 前月配布のクーポン回収と、今月会計時の次月用クーポン手渡しで客数を安定させる。
- 能動的な地域アプローチ： ポスティングや街頭配布で、自店の存在を再認識してもらう。
- 在庫の鮮度管理： 冬物を早めに整理し、春物への期待感を醸成する。
しかし、一つだけ厳しい現実をお伝えしなければなりません。どれだけ優れた戦略も、机上の空論で終わらせては、その価値はゼロです。
まずは「アクションプラン」を一つずつ、現在の自店を客観的に点検してください。あなたの店には、まだまだ眠っている「売上の種」が数多くあります。その種を芽吹かせ、地域で一番愛される店を作るのは、他でもないあなた自身です。
「もう、売上の浮き沈みに一喜一憂したくない」 「自店に最適な販促スケジュールを組んでほしい」
そう願う方は、ピープル・ビジネス・オンラインの「販促成功セミナー」や「個別戦略コンサルティング」へご相談ください。今すぐ行動を起こし、あなたの店の新しい歴史を共に作りましょう。
2月の販促カレンダー
2月の販促カレンダーを活用し、計画的な販促活動を進めましょう。以下からダウンロードして活用してください。
次回の予告： 3月は「ひな祭り」「卒業・入学祝い」に加え、「新生活準備」が本格化します。春のビッグウェーブに乗るための準備は2月の後半から始まっています。次回の「3月の販促戦略」もぜひご期待ください。
