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激甚化する災害から店舗の営業継続とデータ・人命を守るための実務マニュアル。クラウドによる情報BCP構築から混雑対策、ハザードマップの罠、屋内退避の3原則まで、店舗経営者が即実践できる要点を網羅して解説する…

商業経営において、「生涯」という視点は欠かせません。東京の老舗うなぎ店「野田岩」五代目店主、金本兼次郎さんの生き方から、時代を超えて愛される店舗を築くための「職人魂」と「商人道」の極意を…

自然災害、店舗防火、防犯、そして熱中症対策の義務化まで、店舗運営に潜むあらゆるリスクへの予防と対処法を体系化した危機管理マニュアル。店舗と従業員、おもてなしの現場を守り抜く実務手順をオ吉田明生と小山孝雄が徹底解説！

熱中症対策の義務化に伴い、現場スタッフの自腹負担による不満や、厨房のファン付きウェア着用に伴う食中毒リスク等、HACCPとの「相反する事態」を打破。食品安全と安全管理を高度に調和させる防衛システムを解説…

2026年上半期の飲食業倒産は過去最多を記録。深刻なコスト高騰や人手不足の中、安易な値下げや新商品ブームの罠に陥らず、QSC＋Vの徹底やメディアミックス販促で強固な粗利を確保する構造改革実務を解説します！

台風や猛暑、長期休暇が重なる7月に店舗経営者が備えるべき防災対策を徹底解説。人命保護、店舗防衛、商売継続、維持改善の4段階プロセスにより、気象リスクや停電から店を守り、確実な営業継続（BCP）を実現します。

繁盛店が顧客に尽くす願いや思想を学び取ることに加えて、守破離のステップに沿って自店の創意工夫を重ねることで、他店を圧倒する唯一無二の独自性と強い店舗経営を実現できます。地域で選ばれ続ける秘訣を徹底解説…

店舗の指示待ちスタッフを自走させるには、意識の向上を促す上に、まずは「道具（仕組み）」から変えていくアプローチが必要です。がんばりの美談に隠れた根本原因を、計画的な設備投資とシステム化で解決する最新店舗マネジメント手法を解説…

本連載【目次】 前の記事次の記事  台風直撃でも慌てず、飲食店・小売店の経営者向けに従業員とお客様、そして、店舗を守る方法　夏から秋にかけて、飲食店や小売店などの店舗経営者にとって切実な課題があります。それは、台風がもたらす影響への対応です...

線状降水帯による店舗の浸水や長期停電。水害から従業員の命と商売を守るには、天気予報を活用した現場判断に加えて、実践的なBCPの仕組み化が不可欠です。具体的な止水対策から、営業継続、資金繰りの確保まで徹底…

慢性的な人手不足や毎月の煩雑なシフト作成に悩む店舗経営者に向け、飲食・小売業における人員不足のデータ実態を解明。店長の勘に頼らない科学的な適正人員の算出法に加えて、無料シミュレーターであなたのお店の適正人員が算出できます！

2026年、深刻な人手不足とコスト高騰に勝つには根性論を捨てること。生産性を阻む「雑巾がけの美談」という欺瞞を暴き、道具と仕組みを変えて現場の行動を自動的に変容させる視点変革の技術を佐藤勝人が徹底解説します！