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マニュアル作成のコツと活用のポイント
グローバルチェーンや大手チェーンでも草創期には、マニュアルなどは無く、数枚のメモ書きから始まりました。店舗経営におけるマニュアルは、ありがちな作業指示やあるべき集ではありません。ノウハウもマニュアルも無かった創業後、クレーム、ミスや失敗が繰り返され…… -
飲食店「繁盛の秘訣」9．専業主婦から年商7億のラーメン店の美人オーナーへ「焼きあご塩らー麺たかはし」
「育児に追われ、飲食店の経験も知恵もまったく無い専業主婦のど素人経営の真髄」。今では、魚介スープブームのパイオニア的存在も創業時は鳴かず飛ばずで赤字の日々。その逆境に耐え、苦悩を乗り越えた原動力は…… -
【商圏・攻略】人の流れをキャッチする！「キーアクセスポイント」を攻める術｜５段階集客作戦 2
街には必ず人の流れが集中する「急所」が存在します。そこを無視して宣伝するのは、砂漠で水を売るようなもの。TG（集客施設）が生む動線を理解し、自店へと顧客を誘う「キーアクセスポイント」の攻略法を徹底解説… -
繁盛立地の紐解き ９．「より多くの人にお客様になってもらう」ための立地改善と店舗集客
「より多くの人にお客様になってもらう」ための立地改善と店舗集客の方法。かと言って、あれもこれもやる集客では全てが中途半端になってしまい、結果が出なくて慌てることに… -
リスク管理・危機管理マニュアル【目次】
2026年、一瞬で人命や資産を奪う緊急事態から「人命・店・利益」を守ることは経営の最優先事項。不測の事態でも冷静に動ける仕組みが経営リスクを最小化します。 本記事では安全確保と事業継続を両立する戦略的危機管理術を解説。重大事故を防ぐ事態別対... -
ピープル・ビジネス理論４章 人間関係 ２．人間関係とリーダーシップ
本連載【目次】 前の記事次の記事 【この記事の概要】 実務的な人間関係とリーダーシップ 店舗経営、ピープル・ビジネスにおける人間関係とはモチベーション、コミュニケーションとカウンセリングの三要素で構成されています。これらの知識と技術を機能... -
佐藤勝人の実践的リーダーシップ論 9．あなたの部下は「なぜ受け身、指示待ちになってしまうのか」
「うちの社員は言われたことしかやらない。言われる前にとか、言われた以上にとか、動けるようにならんもんかな」。リーダーシップは管理職だけの特権ではありません。立教大学の日向野教授も、リーダーシップはメンバー全員が発揮するものだと… -
社員のための課長業・部長業・役員業 １０．課長業の10箇条・課長の役割と条件「自らができないことを部下に求めても反感を買うだけ」
課長の役割と条件② 課長は実務の手本を示すことができて見本となるレベルで、徹底的に習得してから部下を育成する。IBMでもトヨタ自動車でも課長が品質の責任者として実務ができることが必須…… -
ピープル・ビジネス理論 ２章 ビジネスモデル論 ２．「高付加価値」を生む業種業態の確立
本連載記事【目次】 前の記事次の記事 【この記事の概要】 あなたの店は、「何屋」で「どのように販売、提供する」店でしょうか？ 業種業態の確立によって、店の外にいる消費者に商品や販売、提供方法を簡潔明瞭に訴求し、店の存在を知ってもらい、商品... -
ドミノ・ピザとスターバックスに学ぶ 3．ドミノ・ピザを日本で成功させるための原点
【この記事で分かること】 テクノロジーとシステムで合理化が追及された店舗で徹底的に求められたこと 徹底したテクノロジーとシステムで合理化が追及された米国式ピザ製造工場のようなピザ屋と言えども、実は、人に頼ることも多く、職人的な作業も必要... -
ディズニー流経営の極意 2．2.5万人もの従業員がベクトルを合わせ、驚異のリピート率90%を実現
「2.5万人もの従業員がベクトルを合わせ、主体的に行動することで驚異のリピート率を実現するディズニーの強み」。ディズニーには、従業員全員に共通したゴール「We Create Happiness.（ハピネスの創造）」、意味は「すべてのゲストに幸福感をお届けする」です。従業員はこのゴールを…… -
ピープル・ビジネス理論 ２章 ビジネスモデル論 １．店舗経営差別化戦略「商品も重要。しかし、それよりももっと重要なこと」
商品力も重要ですが、差別化は商品での差別化はなく売り方で差別化を図ることが重要です。なぜならば、売り手の都合と買い手のニーズが違いますし、商品やあなたの店の存在がターゲットまで…