危機管理・リスクマネジメント– tag –

安全管理は、店長が経営者視点を持つための必須知識であり、現場の危機を予知し、迅速に対応する能力こそ真のマネジメント力です。リスク回避はブランド価値を高め、顧客ロイヤリティを向上させ、次なる「売上最大化」の…

店舗経営において、リスクマネジメントは「もしも」の備えではありません。それは、人命と資産を守り、事業を持続させる不可欠な経営戦略。安心安全な店舗イメージは…

ミニストップの一部店舗で発生した消費期限偽装は、フランチャイズ経営に潜む構造的な問題があるのではないでしょうか。「作り置き」ではなく、「予約販売」や「ツーオーダー」などのロス削減モデルを導入し、SVや品質保証部が…

売上を守り、事業を止めない。異常気象時代の店舗経営を支える、水害リスクマネジメントの決定版。近年頻発するゲリラ豪雨や記録的短時間大雨は、店舗経営に甚大な影響を与えています。本マニュアルは、水害から大切な店舗、従業員、お客様を守るため…

名門店の閉店や大手チェーンの営業停止が示す通り、食中毒は一瞬で築き上げた信頼を破壊します。目に見えない細菌・ウイルスの脅威から店を守り、会社を存続させるための「攻め」の衛生管理と、万一の際の初動対応とは…

食品偽装は経営を揺るがす！ 危機を乗り越え、信頼を築く道筋とは。相次ぐ食品偽装は店舗経営に壊滅的打撃を与えます。事例が示すように、透明性の高い時代には信頼回復が不可欠です。賞味期限改ざん等は法的責任を伴い、SNSで企業イメージを瞬時に損ない……

現金管理の徹底は、不正やミスを防ぎ、売上3〜8%、利益3〜5%向上に貢献します。店舗経営の要は「人・モノ・金」の管理です。特に現金の管理は…

「外食No.1企業が24億円の損失を顧みず全店休業。それは『信頼回復』への強い決意の表れ」。大手牛丼チェーン「すき家」で発生した異物混入問題。ネズミやゴキブリの混入は、消費者の信頼を大きく損ない、売上にも深刻な影響……

　本連載【目次】 前の記事次の記事  「他人事では済まされない」。いつかあなたに突然襲いかかるかもしれない危機や脅威から、大切な人と店。そして売上と利益を守りましょう。　店舗経営ではクレーム、事件・事故や災害。そして、食中毒、従業員の不祥事...

店舗経営での防災と防犯は、日常オペレーションと連動させてリスクを想定し、予防・対処・対策を講じる活動全般を指し、従業員とお客様の…

【この記事の概要】　「店舗経営者必見！現金管理上のミスや不正を防ぐ正しい現金管理のためには発生要因の機会、動機、正当化に着眼し、現場に隙を与えない標準化と第三者的立場でのチェックが必要になります」　この記事では、店舗での現金管理における...

大雪が従業員や顧客に及ぼす影響を知り、万が一の時でも慌てないように予め情報収集担当、除雪担当、顧客対応担当などの役割分担を…