店長管理可能経費の最適化
経費は単に「削る」だけでなく、「最適化」することで店舗の生産性を高めます。店長の裁量で管理できる経費を適切にコントロールすることが重要です。
固定費の見直し
売上に関わらず発生する経費です（家賃、固定人件費、リース料など）。これらの削減は原則スーパーバイザー（SV）が担当し、定期的な見直し（家賃交渉、リース契約見直し、保守やレンタル品などの不要な固定費の洗い出し）を行います。
水道光熱費・消耗品の見直し
日々の小さな積み重ねが大きな経費削減に繋がります。
1. 省エネ対策チェックリスト
厨房機器のオン/オフ管理：「ファイヤーアップスケジュール」で不要な稼働を削減していますか？
照明の最適化：点灯・消灯時間の最適化、LED化を促進していますか？
空調の効率化：定期的なフィルター清掃、ガラス断熱フィルム導入、適切な温度設定、細やかなオン/オフ調整の徹底、窓用断熱シートを貼るなどを促進していますか？
冷蔵冷凍庫の管理：扉開閉回数削減、コンデンサー清掃、ビニールカーテン設置、庫内整理整頓を徹底していますか？
トイレや手洗いの水量調整：無駄な水流をなくすため、水量の調整を徹底していますか？水の出しっぱなしを防ぎ、節水を促す水道を止めやすい蛇口（シングルレバー混合水栓など）を導入していますか？
電気の消灯管理：チェックリストの導入と担当者による管理、そして、店長が最終チェックを行っていますか？バックヤードなどはセンサーライトにしていますか？
2. 消耗品の使用量管理
無駄遣い防止の意識付けと管理徹底を行います。売上や客数から適正使用量を算出し、週単位の棚卸しでコントロールします。盗難防止のための物理的管理も徹底し、大量購入によるコストダウンも検討します。
3. 不要不急の経費洗い出し
使われなくなった、または効果が見合わない経費がないか定期的に洗い出します。不要な定期購読、使っていないサービス、効果の薄い契約など、見直しの余地は常にあります。
4. 設備保守・営繕費の管理
予期せぬ出費となる設備保守・営繕費も、適切な管理と対応で最適化が可能です。
- 設備故障時の対応:修理業者に原因や方法を詳しく聞き、知識を蓄積します。簡単な修理は店舗スタッフ自身で行えるよう、必要な工具やパーツを用意し、自店舗での対応力を高めます。
- 日頃のメンテナンス:設備の利用頻度ごとに、年間、半年、三ヶ月、月間、週間から日間の頻度で機器の清掃やメンテナンスを計画的に実施することで、故障を未然に防ぎ、長期的なコスト削減に繋げます。
※専門家がお話を伺い、課題解決をサポートします。