【人手不足を仕組みで解消】新人の早期離職を防ぐ「3段階受入研修」実践マニュアル│「繁盛」飲食店 Vol.3

【ステップ3】メンタルケアと評価の連動. エンゲージメントを高める面談術

　早期離職を防ぐためには、入社から「1日目、1週間目、1ヶ月目」のタイミングで、店長による1on1面談を実施してください。

1on1で確認すべきポイント

• 「今、一番困っていることは何ですか？」
• 「人間関係で不安なことはありませんか？」
• 「これからどんなスキルを身につけたいですか？」

ここで重要なのは、店長が「教える」のではなく、部下の声を「聴く」ことです。働き方改革が叫ばれる昨今、給与や福利厚生だけでなく、「自分の成長を誰かが見てくれている」という承認欲求を満たすことが、最強の定着策となります。

💡1on1面談の詳細はこちら 

スモールステップの評価と昇給

「これができたら時給アップ」という明確な評価基準をマニュアルと連動させて提示します。小さな成功体験を積ませることで、仕事へのプレッシャーを自信に変えていくことができます。

仕組み化された教育が、店長の時間を生み出し、売上を作る

新人の早期離職防止は、単なる「優しさ」ではありません。それは、採用コストの削減、サービスの質向上、そこで働くスタッフの定着、そして何より「店長が本来の店舗マネジメントに集中できる時間を作る」ための戦略的投資です。

教育を仕組み化し、新人が「この店で働いてよかった」と思える環境を作ることは、ひいては顧客満足度を高め、再来店を促す強い店作りへと直結します。

もし、あなたの店舗で「教えてもすぐに辞めてしまう」「スタッフが育たない」という課題を抱えているのであれば、それは研修プログラムの見直しどきかもしれません。

本記事のテーマである「顧客満足度を「戦略的」に上げる！飲食店を潰さない接客術とリピート化の仕組み」について、より深く学びたい方は、YouTube「おもおかチャンネル」 もぜひご覧ください。

（produced by）株式会社プランズ 炎丸 グループ　代表取締役 深見浩一【人生謎解きバラエティ】おもおかチャンネル 

「人手不足」は、もはや待っていれば解消される問題ではありません。今、目の前にいる新人を「宝」に変えられるかどうかは、経営者であるあなたの「仕組み」次第です。

「もう、求人広告費をドブに捨てたくない」 「店長が現場にかかりきりで、経営の数字を見る時間がない」

そんな悩みをお持ちのオーナー様。私たちと一緒に、スタッフが自ら動き、輝き続ける「理想の店舗」を作り上げませんか？まずは、あなたの店舗の現状を診断する個別相談から始めましょう。

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