【この記事の概要】
いきなり！ステーキを運営するペッパーフードサービスの新業態 “お一人様、野菜なし”すき焼き専門店「すきはな」が、なぜ新規開店早々にSNS炎上したのか？
ペッパーフードサービスが立ち上げた新業態、お一人様すき焼き「すきはな」がグランドオープンして間もなくSNSで炎上しました。なぜ「すきはな」が炎上をしたのでしょうか。本記事では、「すきはな」のコンセプト、特徴やビジネスモデルから顧客ニーズや競合他社に着目して、今回の炎上内容と実態からその真相を探ります。そもそも「すき焼き」ってどんな料理でしたか…？
ペッパーフードサービスが提案する斬新なお一人様すき焼き「すきはな」
一号店グランドオープン後、すぐにSNSで話題に
ペッパーフードサービスが新たなビジネス展開のため新業態「すきはな」という斬新なお一人様すき焼き専門店をオープンしました。
今までのグループ店舗とは一線を画す、新業態を取り入れたこの新ブランドで、本来ならば大人数で鍋をつつく鍋料理「すき焼き」を一人でも堪能でき、高品質なすき焼きを提供しています。
一号店グランドオープン後に「すきはな」はすぐにSNSで話題となり、多くの利用客で賑わいを見せています。
「すきはな」のコンセプトと特徴
「すきはな」のこだわりは“旨い肉、 旨い米、 シンプルな割り下。 それらの旨味を包み込む新鮮な卵。肉の味に集中していただくために、あえて野菜は入れません”としています。
そのため、肉、野菜、卵を使った従来のすき焼きとは異なり、野菜を入れずに肉の旨味に焦点を当て、割り下、ご飯や卵も厳選された素材が使われているのが店の特徴です。
また、他店との大きな違いは、大勢で囲む鍋ではなく、一人用の膳で提供すること。これにより、従来のすき焼き店で感じられた「何人で行く」という敷居の高さを解消して、ビジネスマン、OL、単身者やインバウンド客らのターゲットがお一人様からグループ客まで自分の膳を楽しむことができます。
さらに、料理の提供は、専任スタッフが注文を受けてからカウンター席の目の前で肉を調理して盛り付けしてくれるので、五感でライブ感ある食のエンターテインメントを楽しめる提供方法を採用しています。
店舗立地は、ターゲット層の多い銀座に近い新橋で、銀座八丁目と新橋駅の動線上に出店しています。