この記事の目次
【2カ月目】開店業務の習得：段取りと「異常に気づく力」を養う
実務が安定してきた2カ月目は、開店業務（早番）を習得させます。ここでは「安全管理」と「段取り」がテーマです。
店舗周辺の不審物チェックから始まり、POSレジのセッティング、朝礼の実施まで、限られた時間と人数で店をオープンさせる責任を負わせます。ここで重要なのが、前日の閉店業務が正しく実施されているかのチェックです。前日の不備を見逃さない厳しさが、自身の責任感へと繋がります。
さらに、ピークタイムの売上を最大化するための資材補充や商品陳列など、オペレーションの「段取り」を徹底的に叩き込みます。五感（視覚・聴覚・嗅覚・味覚・触覚）を使い、「いつもと違う臭いがしないか？」「機械の音が変ではないか？」という異常に気づく視野の広さが、ピークタイムの攻めの運営と、危機管理能力に直結するのです。
【3カ月目】閉店業務とリスク管理：金銭管理と安全意識を徹底する
3カ月目は閉店業務（遅番）の習得です。閉店作業は、現金管理や防犯、翌日の準備など、開店業務以上に神経を使う業務です。
特に重要なのが「金銭管理」の厳格さです。ただ現金を数えるのではなく、レジ現金を締めて現金差のチェックと、差異が発生した際の原因究明まで徹底的に踏み込みます。1円の重みを知ることは、マネジメントの原点です。
また、閉店業務には「翌朝の開店業務担当者に迷惑をかけないレベル」の完遂度が求められます。翌朝の担当者が最高の状態でスタートを切れるよう、清掃や補充、引継ぎを完璧に整える。この「次工程はお客様」という意識が、強固なチームビルディングと信頼を可能にします。スタッフへの心からのねぎらいも、この完璧な仕事の土台があってこそ響くのです。
※専門家がお話を伺い、課題解決をサポートします。