【この記事で分かること】
元スーパー社長が、2025年のクリスマスケーキ商戦を勝ち抜く戦略を大公開！
大手コンビニやシャトレーゼに対抗し、個店が利益を確保する鍵は「完全予約制」による廃棄ロスゼロの徹底と、前受金によるキャッシュフロー改善にある。記事では、予約販売の真の「儲けのからくり」を解き明かし、地域密着を活かした声かけやSNSでの集客術、さらには報奨金を用いたスタッフの目標共有方法までを徹底解説！
なぜ、今年も「クリスマスケーキ商戦」に挑むのか？
やまとマン社長元スーパーの社長だった私は、毎年この時期になると、「クリスマスケーキ」の予約獲得に従業員が奮闘する光景を思い出す。
今年もまた、店舗経営者にとって、大きな売上と利益を左右する、一年で最も重要な商戦の季節がやってきました。12月商戦に向けて街中やネット上では「クリスマスケーキ 2025」への注目が急増し、セブンイレブンやローソンなどの大手コンビニや人気の洋菓子チェーンのシャトレーゼなどが予約受付を一斉に開始します。
しかし、最近はケーキ材料や配送コストの高騰で、5インチのケーキの価格が5,000円近くになっている。特に、生クリームの原料となる乳製品やバター、そして鶏卵などの主要原材料の価格高騰は深刻で、物流費や人件費の上昇も相まって、販売価格への転嫁が避けられない状況が続いています。
やまとマン社長一昔前は、3,000円で立派なケーキが手に入り、チキンも含めて5,000円のパーティができた。スーパーにとって、クリスマスから年末年始の期間は、お盆商戦と並ぶ稼ぎどきである。ケーキを買う店で食材も買うため、ケーキの予約が重要であることがわかる。
「うちは個店だし、大手の価格競争やブランド力には勝てない……」、「昨年は廃棄ロスが出てしまい、結局利益が残らなかった」
やまとマン社長そんな悩みをお持ちのオーナー様も多いのではないでしょうか。しかし、断言します。中小個店や地域密着型のスーパーこそ、クリスマスケーキ商戦を勝ち抜くチャンスがあります。
本記事では、過去の失敗を教訓にしつつ、「なぜ予約販売が最強の利益確保手段なのか（儲けのからくり）」を再確認し、「大手には真似できないアナログとデジタルを融合させた予約獲得戦術」について解説します。
現状を改善したい、自店だけの力では限界を感じる、より具体的な戦略や人材育成が必要だと感じた場合は、ぜひ一度ご相談ください。
店舗経営の現場を知り尽くした私たち専門家が、店舗の現状に合わせた【最適な解決策】を具体的にご提案します。