【2025年版】セブンイレブンやローソン、シャトレーゼに負けない！地域密着店のためのクリスマスケーキ「販売戦略」と「儲けのからくり」

大手に勝つための「アナログ×デジタル」集客戦術

　では、具体的にどのように予約を獲得していくか。効果的なのは、チラシなどのアナログ施策と、WEB検索やSNSなどのデジタル施策を組み合わせることです。

【アナログ施策】チラシの手渡しと「一言」の魔法

　ポスティングや新聞折込も重要ですが、最も成約率が高いのは「店頭での手渡し」です。ただレジ横に置くだけでは、風景の一部になってしまいます。

1. お会計時に必ず手渡しする レシートと一緒に、「今年のクリスマスケーキのご予定はお決まりですか？」と声をかけて渡します。
2. 早期予約特典（クーポン）を目立たせる 早めにケーキを予約するお客さんには割引やポイント、プレゼントの特典を付けるのは必須です。「11月中のご予約で〇〇円引き」「シャンメリー1本プレゼント」など、お客様が今すぐ予約すべき理由を明確にします。
3. 独自の手作りPOP メーカー支給のポスターだけでなく、店長やスタッフのおすすめコメントを書いた手書きPOPを掲示してください。「私が試食して一番美味しかったのはコレ！」という個人的な推奨は、お客様の心を動かします。

【デジタル施策】「クリスマスケーキ 2025」で検索される仕掛け

　ターゲット顧客である近隣住民も、まずはスマホで検索します。Googleビジネスプロフィール（旧Googleマイビジネス）やSNSをフル活用しましょう。

1. Googleビジネスプロフィールの「投稿」機能 「最新情報」や「イベント」として、クリスマスケーキの予約開始を告知します。タイトルには「【〇〇市（地名）】2025年クリスマスケーキ予約受付中」と入れ、地域名での検索にヒットするようにします。
2. Instagram・LINE公式アカウントでの発信 写真は必須です。シズル感のあるケーキの断面や、スタッフがケーキを持っている笑顔の写真をアップしましょう。LINE公式アカウントに登録済みのお客様には、限定クーポンを配信するのも効果的です。

参考記事： 販促ツールの変遷と、現代に必要なツールについては以下の記事で詳しく解説しています。 「時代と共に変化した販促や広告」現代の集客と売上を伸ばす方法・必要なツール

失敗しないためのスタッフ巻き込み力と目標設定

　どんなに素晴らしい戦略も、実行するのは現場のスタッフです。店長一人で空回りしていては、予約目標は達成できません。

「やらされ仕事」にしないための目標共有

「ノルマ」として押し付けると、スタッフの士気は下がります。場合によっては内部不正やモチベーション低下による離職を招くことさえあります。大切なのは、「なぜこの目標を目指すのか」を共有することです。

• 報奨金を出して、従業員が予約獲得数を競うのは、目標達成に向けたモチベーション戦略の一つです。ただし、過度な競争は人間関係を損ないます。「みんなで勝ち取る」ための建設的な競争にすることが重要です。
• 「このケーキでお客様の家族団らんを作るお手伝いをしよう」
• 「目標達成したら、みんなで大入袋を出そう（または打ち上げをしよう）」

このように、スタッフにとってもメリットがある、あるいは意義がある目標設定が必要です。

ロールプレイングの実施

「どう声をかけていいか分からない」というアルバイトスタッフも多いはずです。簡単なトークスクリプトを作成し、朝礼や暇な時間にロールプレイングを行いましょう。

「ご予約はお済みですか？」の一言が言えるようになるだけで、獲得数は劇的に変わります。

参考記事： スタッフとの信頼関係構築や、人手不足時代のマネジメントについては、以下の記事が必読です。 「人手不足で倒産するなら私を雇ってよ！」人手が足りないという割に人を選ぶという矛盾に見る人手不足対策

まとめ：個店が生き残るための生存戦略として

　2025年のクリスマスケーキ商戦は、単なるイベントではありません。原材料高騰、人件費アップ、大手チェーンの攻勢……

これらの中で、店舗が利益を確保し、生き残るための重要な試金石です。

1. 予約販売で「廃棄ロス」をゼロにし、確実に利益を出す。
2. 大手にはない「人間味」と「地域密着」で差別化する。
3. アナログ（声かけ・チラシ）とデジタル（Google・SNS）を融合させる。
4. スタッフと目標を共有し、チーム戦で挑む。

これらの基本を徹底することで、必ず結果はついてきます。

「今年は厳しそうだ」と諦める前に、まずは最初のお客様に「今年のケーキは○○がおすすめです。ご予約いかがでしょうか？」とチラシを手渡して、声をかけるところから始めてみましょう。

もし、自店だけの力では限界を感じる、より具体的な戦略やスタッフ研修が必要だと感じた場合は、ぜひ一度ご相談ください。 店舗経営の現場を知り尽くした私たちが、店舗の現状に合わせた解決策をご提案します。

この記事は筆者が「note」に掲載した「【クリスマスケーキ予約獲得大作戦！】 」を要約、加筆したものです。

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